Mousseline de saumon et tuiles au sésame
Une recette d'entrée maison par kahub
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
200 G de saumon fumé 80 G d'oeufs de saumon 500 G de mascarpone 20 Cl de crème liquide 2 C. À soupe d'huile d'olive 1 Bouquet de basilic 1/2 Citron 30 G de maïzena 1 Blanc d'oeuf 30 G de beurre fondu 1 C. À soupe de graines de sésame Sel Poivre
Préparation:
Préchauffez le four sur th. 6 (180° C).
Mélangez la maïzena, le blanc d'oeuf, le beurre, sel et poivre.
Étalez des cuillerées de pâte espacées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Parsemez-les de graines de sésame.
Enfournez 5 mn et laissez refroidir sur 1 grille.
Mixez le saumon avec le jus du 1/2 citron.
Fouettez la crème très froide en chantilly.
Incorporez-la au saumon.
Réservez au frais.
Mixez le mascarpone avec le basilic effeuillé et l'huile.
salez, poivrez
Garnissez les verrines de mousse de saumon, d'oeufs de saumon et de mascarpone.
Terminez par 1 couche de mousse de saumon.
Couvrez d'1 film étirable et réservez 2 h au frais.
Décorez les verrines d'oeufs de saumon, de basilic ciselé ou de ciboulette et d'1 tuile au sésame.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 521 kcal
Protéines 19,4 g
Glucides 5,8 g
Lipides 44,6 g
Publié par kahub
