Coquilles Saint-Jacques aux poivrons

- Bien nettoyer les coquilles en ne gardant que le muscle et le corail, faire sauter les coquilles à feu vif dans de l'huile d'olive 2 mn à la poêle.

- Lorsque celles-ci sont dorées, incorporer les poivrons et les tomates coupés en gros morceaux et l'ail haché.

- Saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 5 mn.

- Saupoudrer de thym effeuillé et laisser réduire quelques instants. Server de suite.

L'astuce : Achetez-les vivantes, coquilles fermées, Si la coquille baille un peu, tapotez du bout des doigts elle doit se refermée aussitôt, elles se conservent dans leur coquilles 48 heures après la date de pêche dans le bas du frigo.

  Bon appétit