Suprême de pintade au caramel de beurre salé
Superbe recette, ce mélange avec le caramel - Signe-Déco
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 suprêmes (filets) de pintade1 c. à soupe d’huile d’olivesel poivre
Pour le caramel: 100 g de sucre en poudre1/4 de citron200 g de beurre demi-sel 15 cl de crème liquide(ou prenez du salidou en pot vendu en magasin )que vous faites réchauffez au bain-marie 5 minutes avant de servir.
Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Salez, poivrez les suprêmes de pintade. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-les revenir, env. 3 min par face. Déposez-les dans un plat à rôtir. Terminez la cuisson au four, env. 12 min.
Dans une casserole, versez le sucre avec 2 cuil. À soupe d’eau et un filet de jus de citron. Faites cuire sur feu doux sans mélanger, pour obtenir un caramel. Hors du feu, ajoutez 150 g de beurre en morceaux puis la crème, en fouettant. Laissez cuire 5 min sur feu très doux.
Coupez le reste du beurre très froid en morceaux. Hors du feu, incorporez-les à la sauce, en fouettant pour émulsionner.
Coupez les suprêmes de pintade de biais, en lamelles, et nappez-les de la sauce servez aussitôt.. J'ai accompagné ce plat avec des PDT à la vapeur tranchées avec un peu de crême fraiche et légèrement gratinées.
Bon appétit.........
Une portion (env. 120 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 25,6 g
Lipides 48,9 g
Publié par kalimero60
2 commentaires
nicolase
5/5 pour une bonne recette biz
Signe-Déco
Superbe recette, ce mélange avec le caramel. bravo. 5/5