Tourtière du Lac-Saint-Jean ( Vive le Québec) pour toi Dineange
Une recette de plat sympathique par kalimero60
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
De 1,5 à 2 kg de pommes de terres
3 oignons
1 kg de viande, dont obligatoirement une fesse ou une épaule de porc (de préférence une fesse), puis facultativement du bœuf maigre, des poitrines de poulet, ou encore mieux du gibier.
1 L de bouillon de poulet
De 15 à 20 g de panne de porc ou lard salé en cubes
Sel et poivre
1 tiers de tasse de bouillon de bœuf
1 kg de pâte à tarte maison
Préparation:
Preparer la pâte selon une recette ordinaire et mettre au frais.
Couper la viande en petits cubes.
Couper les pommes de terre en dés, hacher les oignons finement,
Emincer le lard ou la panne en tranches fines.
Mélanger tous les ingrédients, sauf la pâte et les bouillons, dans un cul de poule, saler, poivrer.
Étendre les 2/3 de la pâte sur le fond et les côtés d'une grosse marmite en fonte.
Recommencer en deux fois si vous râtez votre coup le fond de la pâte doit etre étanche.
Prechauffer votre four à 125°C, y verser la garniture jusqu'a hauteur de 4 cm du bord, y incorporer les bouillons de poulet et de boeuf.
Couvrir du restant de pâte en s'assurant qu'il n'y ait aucun trou, autrement le bouillon s'évaporera pendant la cuisson, réparer les trous avec du lait si nécessaire.
Faire cuire pendant huit heures, retirer le couvercle et remettre au four 45 mn pour que la pâte soit bien dorée.
Vous pouvez preparer cette tourte à l'avance et la congeler mais la faire cuire alors 12 à 13 heures sans décongélation.
Et vive le Québec....................
Une portion (env. 540 g) :
Calories 844 kcal
Protéines 27,1 g
Glucides 130,0 g
Lipides 16,2 g
Publié par kalimero60
16 commentaires
luc
moi je rajoute une canne de sauce esta a la fin juste avant de couvrir la pâte final! secret d un chef!
Denis
Oui c'est çà que je cherchais.
Invité
Il faut mettre un couvercle ?
Camille
Je viens du lac st jean, et la recette est fidèle à notre tradition, moi je prépare ma viande là veille en lui ajoutant des herbes salées, et le matin je vais l’assemblge de la tourtière, miammmmm
CriCri
Je viens du Saguenay et nous avons éliminé depuis plusieurs années l'ajout de la panne (gras de porc), qui est trop grasse et n'ajoute rien au goût. Pour le reste, c'est parfait!
Lajhu
c,est toujours comme cela que j'ai fait la mienne.
Merci
je vais pouvoir la laisser en héritage à mes deux filles.
Huguette
Saguenay
peppette
COOL CETTE RECETTE MERCI BISES À+
Annick
Bonjour,
Je voudrais savoir quand on la fait d'avance et on veut la faire réchauffer vous dites de la faire cuire 12 h sans la faire décongeler il faut mettre le four à 350 oF ?? ou moins
Merci bien pour votre recette elle est très bien détaillée.
monette62
voici une rectette qui m'a l'air bien délicieuse ! à faire par un beau jour de pluie ou l on s 'ennuie et a deguster en famille! merci kalimero
Christal
merci de detailler la recette cela va nous facilite la tache ta tourte merite qu'on se donne du mal merci
christal