Riz au vinaigre framboisé et fraises à la menthe balsamique

Découper une feuille de nori de la hauteur de votre cercle.

Ecraser les framboises pour en extraire le jus.

Filtrer le jus pour en ôter les pépins.

Laver et équeuter les fraises (pas l'inverse, afin d'éviter que les fraises ne se gorgent d'eau).

Couper les fraises en 2 dans le sens de la longueur et les placer dans un saladier.

Ajouter le vinaigre balsamique, le surcre semoule et les feuilles de menthe.

Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

Porter 200 ml d'eau avec le riz, à ébulition.

Faire cuire 10 minutes.

Eteindre la plaque et laisser reposer 15 minutes à couvert sur la plaque chaude.

Ajouter le vinaigre de framboise.

Laisser tiédir le riz hors du feu quelques minutes.

Ajouter le jus de framboise et mélanger légèrement.

Remplir le cercle de riz framboisé en tassant légèrement.

Démouler immédiatement et entourer le riz de la bande de feuille de nori.

Disposer les fraises sur le cercle de riz.

Ajouter quelques pistache concassées pour la déco.

Vous pouvez suivre mes réalisations sur : http://knifenspoon.blogspot.com