Sushis Cubiques au Poulet et à l'Avocat

Dans une casserole, faire légèrement chauffer le vinaigre de riz, le Mirin et le sel marin. Réserver.

Porter l'eau avec le riz, à ébullition.

Faire cuire 10 minutes.

Eteindre la plaque et laisser reposer 15 minutes à couvert sur la plaque chaude.

Assaisonner le riz avec la préparation à base de vinaigre de riz.

Laisser tiédir le riz hors du feu quelques minutes.

Mélanger légèrement. Réserver.

Peler l'avocat et retirer le noyau.

Dans un bol, écraser la chair d'avocat afin d'obtenir une purée.

Verser le jus de citron vert, saler et poivrer.

Mélanger la moitié de cette purée avec la moitié de la quantité de riz.

Réserver.

Cuire le filet de poulet au cuiseur vapeur et détailler la chair en fines lanières.

Pour la réalisation de sushis cubiques, j'ai utilisé un Rice Cube.

Tapisser le Rice Cube de riz, ajouter 2 lanières de poulet et recouvrir d'une couche de riz (nature ou mélangé à la purée d'avocat).

Décorer à l'aide des herbes aromatiques et des légumes ou de fines lanières de feuille de nori.

D'autres photos et recettes sur http://knifenspoon.blogspot.be