Biscuit Bavarois aux poires
Une recette de dessert proposée par Kanel
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Conseil : A préparer la veille
Biscuit (génoise) : 125g de sucre semoule, 4 oeufs, 87g de farine tamisée, cannelle en poudre, zeste de citron rapé,essense de vanille, 1càc de rhum vieux(de préférence) ou blanc.
Bavarois : 400g de poire au sirop, 3 à 4 feuilles de gélatine, 40cl de crème liquide entière, 100g de sucre semoule.
Glaçage : sirop des poires.
Préparation:
Préparation biscuit : Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et double de volume. Mettre les arômes et ajouter la farine avec la main ou une spatule à fentes en levant la pâte.
Beurrer et fariner un moule à manqué, y mettre la pâte et enfourner à 180°. Surveiller car la cuisson est rapide.
Bavarois : Faire une purée avec les poires en les mixant avec un peu de son sirop. Ramolir la gélatine dans un peu d'eau froide 5 min. Puis réchauffer la purée et y ajouter la gélatine ramolie en mélangeant.
Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre. Incorporer la chantilly dans la purée de poires (si la crème est trop liquide faire fondre 3 c à s de maïzéna dans un peu d'eau et y ajouter et mélanger).
Glaçage : Faire bouillir le sirop de poires jusqu' à léger épaississement.
Montage : Couper le biscuit en deux. Avec un cercle de moule découper deux disques. Mettre un 1 er disque au fond du cercle, verser la crème par dessus puis poser la 2ème couche de biscuit. Etaler le glaçage au dessus, décorer de morceaux de poires et parsemer de cacao en poudre à l'aide d'un tamis. Mettre au frais minimun 2 heures (moi j'ai fais la veille).
It's delicious, c'est à faire !!!!!
Une portion (env. 220 g) :
Calories 305 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 26,8 g
Lipides 13,4 g
Publié par Kanel
Kanel
Merci pour vos votes mais il faudrait essayer je vous assru c'est un très bon dessert ou goûter. Biz