"Libritos de Papas con jamon curado y queso...(P.D.Terre au four garnies de fromage et jambon cru....)

Laver bien les P. D. Terre en consevant la peau...

Couper le jambon cru et le fromage en lamelles...

Faire des incisions sur chaque p. d. terre sans les couper entièrement... Comme s'il s'agissait d'un livre ouvert... C'est pour celà qu'on appelle ce plat " Librito"... Ce qui signifie petit livre en langue Espagnole...

Intercaler le jambon et le fromage dans chacune des fentes de chaque p. d. terre...

Huiler bien le plat...

Déposer les p. d. terre garnies... Sel... poivre... Échalottes...

Un filet d'huile d'olives...

Ajouter un c. s. de crème fraîche entre chaque p. d. terre... Ce qui les rendra plus moëlleuses...

Préchauffer le four à 220°... Cuire à cette température pendant 10 minutes.... Puis continuer la cuisson à 180°... Une trentaine de minutes environ.... Les p. d. terre doivent être bien dorées...

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Un des meilleurs jambon cru est " le jamon de jabugo"...

Les porcs sont de couleur foncée... Ils sont élevés en pleine nature et se nourrissent de gland...

La plupart des élevages se fait dans la région de " Huelva" en.

Espagne...

Ce jambon se consomme comme tapas... (pas pour la cuisson... Vu son prix très élevé...)... Un vrai délice... !!