"Potaje Andaluz de acelgas y garbanzos..."...( Plat Andaloux de Pois chiches..Chorizo.... Blettes...)

Bien nettoyer les blettes en enlevant le maximum de fil...

Les couper...

Les ébouillanter dans un grand volume d'eau salée... 30 minutes environ...

Elles réduisent énormément à la cuisson...

Bien égoutter.... Réserver...

Faire revenir l'oignon émincé très petits dans de l'huile d'olives...

Ajouter l'os de jambon cru.... Et le chorizo.... 1 minute...

Réserver...

Les tomates sans la peau.... En petits dés...

La ñora picada...

Ajouter le pain dur en petits morceaux... Tout en remuant à la cuillère de bois durant 1 bonne minutes.... Le pain absorbe le maximum...

Couvrir d'eau.... (50 cl...) continuer la cuisson jusqu'à lébullition....

Mixer le tout....

Remettr le tout dans la cocotte.....

Les tomates mixées...

Les pois chiches...

Les blettes...

Les lardons...

L'os à jambon...

Le chorizo...

Les p. d. terre coupées en 4...

1 Poignée de riz rond...

Sel...

En dernier le Pimenton et le Cumin...

Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à cuisson du riz et des p. d. terre...

Eteindre.... et poser le ou les boudins sur le dessus du Potaje.... Mettre le couvercle et attendre 10 minutes avant de servir.... (Le boudin va cuire avec la chaleur....)...

Servir les assiettes..... Et verser sur chacune d'elle un petit filet de vinaigre.....' facultatif...).