" Toña de Pascuas"... ( Toña de Pâques)

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Levain...
200 grms. farine...
20 grms. Levure de boulanger( Qu'on appellel aussi levure fraîche ou levure de bière)...
1 c.s. de sucre...
180 md.. eau tiède...
------------------------------
Pâte à Toña
150 grms de sucre...
Zeste d'1 citron...
150 ml de lait tiède...
2 oeufs...
100 grms de beurre fondu refroidi...
Jus d'1 orange...
15 grms de levure de bière
1/2 c.c. de sel...
600 grms de farine...
------------------------------
Pour la dorure...
2 jaunes d'oeuf mélangé à 1 c.s. de lait...
Sucre en poudre

Préparation:

LEVAIN :

Mélanger... farine... 1 pincée de sel... Levure mélangée dans 180 ml d'eau tiède et la c. s. de sucre...

Couvrir... Laisser lever deux heures....

Ingrédients pour la pâte :

Eplucher le citron.... Mixer...

Chauffer le lait avec le zeste de citron... Laisser tièdir...

Battre ensembles... Les 2 oeufs... Le sucre... La levure... Le beurre... Le jus d'orange... Et la pincée de sel....

Puis rajouter le lait tiède...

Dans une terrine... Mettre la moitié de la farine... Le levain...

Le mélange antérieur...

Commencer à pétrir... Puis rajouter le reste de farine...

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple... Qui ne colle plus au doigt... (S'il faut... Rajouter un peu de farine...) Pétrir environ une bonne dizaine de minutes...

Couvrir et laisser reposer la pâtge de nouveau 2 heures... Doit doubler de volume...

Rabaisser la pâte et façonner les toñas....

Les placer sur la plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé...

Les badigeoner d'oeuf battus avec unec. S de lait...

Parsemer un peu de sucre sur le dessus...

Faire une croix sur le dessus avec un ciseau...

Laisser de nouveau reposer une demie-heure...

Doit doubler de volume...

Préchauffer le four à 220°.

Cuire à 180°