Mousse Feuilletée au Chocolat

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 grammes de chocolat pâtissier (pour la mousse), 70 grammes de chocolat pâtissier (pour les "feuilles" - j'ai choisi un chocolat à 85 % de Cacao, plus fort que celui utilisé pour la mousse, mais pourquoi ne pas choisir du chocolat blanc ?), 4 oeufs, 1 pincée de sel

Préparation:

- Pour 4 à 5 ramequins -

* Faire fondre les 70 grammes de chocolat au bain marie ou au micro ondes. Ensuite, sur une feuille de cuisson en silicone, verser des petites cuillèrées à café de chocolat et les étaler de façon à que leur taille correspondent à la largeur de vos verrines. Réserver au réfrigérateur.
* Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. En parallèle, faire fondre les 200 grammes de chocolat..
* Incorporer le chocolat aux jaunes d'oeufs et mélanger.
* Monter les blancs en neige sans oublier d'y ajouter une pincée de sel.
* Incorporer ensuite un peu de blanc en neige dans la préparation oeuf/chocolat. Bien mélanger pour lier et incorporer ensuite le reste des blancs délicatement.
* Dans des verrines, alterner les "feuilles" de chocolat avec la mousse. A mettre au frais minimum 2 heures à l'endroit le plus frais de votre frigo.