Cerises confites

Dénoyauter les cerises.

Plonger les cerises quelques minutes dan une casserole d’eau bouillante puis rincer immédiatement à l’eau froide. (ceci est très important afin de permettre au sirop de mieux imprégner les fruits).

Jour 1 : amener à ébullition les 25 cl d’eau avec 300 gr de sucre, remuer. Arrêter le feu et ajouter les cerises. Couvrir et laisser macérer 24 heures.

Jour 2 : enlever les fruits du sirop, ajouter 75 gr de sucre dans le sirop, porter à ébulittion. Arrêter le feu, ajouter les cerises. Couvrir et laisser macérer 24 heures.

Jour 3 : pareil que jour 2.

Jour 4 : pareil que jour 2.

Jour 5 : pareil que jour 2.

Jour 6 : pareil que jour 2, mais ajouter 150 gr de sucre et laisser macérer 48 heures.

Jour 7 : ne rien faire.

Jour 8 : pareil que jour 2 mais ajouter 250 gr de sucre et laisser macérer 4 jours.

Jour 9 : ne rien faire.

Jour 10 : ne rien faire.

Jour 11 : ne rien faire.

Jour 12 : ne rien faire.

Jour 13 : égoutter les cerises, les mettre sur une plaque de four et les faire sécher 20 mn au four à 50°. laisser complètement refroidir dans le four.

Conserver au frigo. J'ai gardé les mienne plus de 6 mois.

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