Coeur de porc aux carottes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h25

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 cœurs de porc200 gr de lard de poitrine fumée1 kg de carottes2 oignons1 bouquet garni1 dl de bouillon de bœuf (préparé avec du concentré)50 gr de beurre1 cuill. à soupe d’huileSel et poivre

Préparation:

Couper le lard en petits dés. Faites-les rissoler avec l’huile dans une grande cocotte. Retirez-les. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Faites-y colorer les cœurs sur feu moyen. Retirez-les et remplacez-les par les oignons pelés et coupés en quatre que vous ferez roussir.

Ajouter cœurs, lardons, bouquet garni. Salez légèrement, poivrez. Mouillez avec le bouillon brûlant. Couvrez. Laissez mijoter 50 mn. Retournez à mi-cuisson.

Pelez le lavez les carottes, coupez-les en gros tronçons. Mettez-les dans la cocotte après ces 50 mn. Couvrez, laisser cuire à feu très doux pendant encore 35 mn. A la fin retirez le bouquet garni.

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