Confiture de cerise au vitpris

Les cerises comme les fraises, les pêches et les poires contiennent peu de pectine alors pour ne pas avoir à cuire ma confiture pendant trop longtemps j'ai mis du vitpris.

Stériliser vos pots à confiture, soit en les trempant dans une casserole d’eau bouillante, soit en les posant sur votre évier et en les remplissant d’eau bouillante, soit en les passant au lave vaisselle à 60°. Placer les couvercles dans une casserole d’eau et porter à ébullition pendant 2 mn.

Equeutez et dénoyautez les cerises.

Mettez-les dans un récipient adapté et faites mijoter 10 mn à couvert en remuant de temps en temps. Mixer tout ou en partie vos cerises (selon si vous aimez retrouver les morceaux ou pas).

Prélevez 2 cuillères à soupe de sucre que vous mélangez à un sachet de vitpris. Saupoudrez ce mélange sur les fruits, portez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons pendant 3 mn.

Ajoutez le reste de sucre et ramenez à ébullition en remuant à nouveau, maintenez à gros bouillons encore 3 mn.

A la fin de la cuisson, éliminez les dernières impuretés en surface à l'aide d'une écumoire.

Remplissez vos pots à l'aide d'une louche, puis fermez-les. Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours.

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