Crumble de courgettes à la menthe

Laver les courgettes, les couper en fines rondelles. Faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile pendant 3 mn, ajouter les courgettes, le cumin et le thym. Cuire 10 mn en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.

Incorporer le chèvre émietté et la menthe ciselée. Mélanger et verser dans un plat à gratin huilé.

Mélanger la farine, la poudre de noisette et 1 pincée de poivre. Amalgamer du bout des doigts avec le beurre ramolli coupé en dés jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse. La répartir sur les courgettes.

Cuire 20 mn au four préchauffé à 220° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud.

Astuce :

Pour donner plus de croquant à la pâte à crumble, remplacer la poudre de noisette par des noisettes entières et grossièrement mixées.

Pour un goût plus marqué remplacer le chèvre par de la feta.