Duffins à la gelée de coings

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sucre).

Dans un cul de poule, mélanger les oeufs, l'huile et le lait, puis ajouter au mélange sec sans trop remuer.

Déposer une demie càs de préparation dans chaque empreinte à muffins.

Ajouter 1 càc de gelée de coing puis recouvrir d'une demie càs de préparation.

Cuire 15 min à 170°C.

Faire fondre le beurre et laissez tiédir.

Dans une petite assiette, mettre un fond de sucre en poudre.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler puis tremper dans le beurre fondu et ensuite dans le sucre.

Laissez refroidir avant de déguster avec gourmandise.

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