Gâteau très moelleux aux pommes et aux amandes

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes et les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile puis les amandes.
Battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement. Ajouter la farine et la levure toujours très délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
Répartir les lamelles de pommes « debout » en les enfonçant dans la pâte.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.
Vérifier la cuisson en piquant au centre la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

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