Haricots blancs aux carottes

La veille faire tremper les haricots blancs secs dans suffisamment d’eau (attention les haricots vont gonfler, donc mettre suffisamment d’eau).

Le lendemain peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail. Eplucher, laver et couper les carottes en rondelles. Laver, épépiner et couper les tomates en morceaux.

Faire revenir les oignons et l’ail dans une cocotte dans l’huile. Ajouter les carottes et les tomates. Laisser cuire 5 mn. Ajouter les haricots blancs, couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon émietté et le bouquet garni. Saler et poivrer. Laisser cuire 35 mn environ à feu doux.

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