Petits gâteaux au citron

Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Mélangez les jaunes et le sucre et faire blanchir le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajoutez y les zestes le zeste râpé et le jus de citron. Ajouter le beurre fondu et refroidi puis la farine mélangée à la levure et tamisée.
Battre les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Remplir de petits moules ou un moule à cake beurrés et farinés.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 mn environ.
Laisser refroidir et démouler.

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