Purée aux petits pois

Peler, laver les pommes de terre et les couper en gros morceaux.
Mettre les pommes de terre dans une casserole, recouvrir d'eau et porter à ébullition, puis saler et cuire 20 à 25 mn.
Dans une autre casserole faire cuire les petits pois 25 mn.
Tester la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit pénétrer facilement. Les égoutter.
Chauffer le lait.
Ecraser les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou d'un pilon, (N'utilisez surtout pas de mixeur car il rend la purée de pomme de terre très collante.). Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit puis le lait chaud en filet. Ajouter une pincée de sel et une de poivre.
Mixer les petits pois, saler, poivrer et ajouter le jus et le zeste d'un demi-citron et la menthe ciselée.
Bien mélanger les deux purées et servir très chaud.

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