Terrine de pâté de porc

Hacher la viande de porc et la poitrine de porc, mélanger les viandes. Hacher les échalotes et le persil, les incorporer à la viande, saler, poivrer. (Ne pas avoir peur d’y mettre les mains afin que le mélange soit bien homogène et de goûter afin de rectifier l’assaisonnement).

Placer la viande dans une terrine à pâté, poser dessus les feuilles de laurier, la branche de thym et la branche de romarin. Couvrir la terrine de son couvercle.

Faire préchauffer le four à 200° et pendant ce temps faire bouillir de l’eau pour un bain marie.

Faire cuire au four, dans le bain marie, pendant 1h30 mn.

Une fois cuite laisser refroidir la terrine et la placer au réfrigérateur pendant 24 h.

La couper en fine tranche et servir sur un lit de salade entourée de cornichons, d’œufs de caille et de tomates.