Bretzel
Comme en Alsace
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500 Gr de farine1 Sachet de levure déshydratée50 Gr de beurre à température40 Gr de bicarbonate de soude15 Cl de lait tiède15 Cl d’eau2 Cuill. À soupe de gros sel4 Cuill. À café de sel fin
Préparation:
Préparez la levure dans un bol selon les indications du sachet en prélevant le liquide sur la quantité indiquée dans les ingrédients.
Versez la farine et 2 cuill. À café de sel fin dans un saladier. Formez un puits, ajoutez la levure délayée, le reste de lait et d’eau. Mélangez petit à petit l’ensemble des ingrédients pour les intégrer à la farine puis pétrissez 3 minutes afin d’obtenir une préparation homogène. Ajoutez le beurre coupé en dés et pétrissez à nouveau.
Partagez la pâte en six. Avec chaque part, formez un long boudin. Repliez-le en faisant un nœud dans la forme traditionnelle du bretzel.
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau avec le reste de sel fin et le bicarbonate. Plongez chaque bretzel dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il remonte à la surface. Récupérez-le avec une écumoire et déposez-le sur une plaque de cuisson graissée. Parsemez chaque bretzel de plusieurs pincées de gros sel.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 20 mn environ.
La prochaine fois, très bientôt, que je ferai cette recette je ferai 8 bretzels au lieu de 6. Je ferai les boudins plus long et donc plus fin. Je pense qu'ainsi ils ressembleront plus à ceux que l'on achète en Alsace.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 365 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 58,6 g
Lipides 6,2 g
Publié par kekeli
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Rosy
Bonsoir ,merci pour ta recette , je devais en faire , cela tombe à pic
cathoudeco
Super cette recette, me donne envie d'essayer
Notre am❤ur de cuisine
J'adore merci elles sont super belles
cuisinette
j'adore les bretzels merci du partage.bises. kekel.cuisinette.