Champignons en conserve
Une recette d'entrée très facile par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Des cèpes1 citron1 bonne pincée de selDes feuilles de laurierDes clous de girofleDu poivre en grains
Préparation:
Nettoyer parfaitement les champignons. Laver-les rapidement à l’eau, coupez les en cubes. Remplissez une grande casserole d’eau salée et acidulée avec le jus de citron et portez-la à ébullition. Une fois que l’eau bout, plongez-y les champignons et faites-les cuire pendant 3 à 4 mn. Egouttez-les, mais conservez l’eau de cuisson.
Laissez refroidir les champignons. Refaites bouillir l’eau en y ajoutant les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Placez les champignons dans des bocaux et recouvrez-les avec l’eau de cuisson. Fermez les bocaux, entourez-les d’un linge afin qu’ils ne se cognent pas pendant la stérilisation, recouvrez les bocaux de 2 cm d’eau froide, et faites-les stériliser pendant environ 1h30. (L’eau doit bouillir pendant 1h30).
Laissez complètement refroidir l’eau avant de sortir vos bocaux, étiquetez-les et rangez-les dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
Mots-clés: cèpes, champignons, conserves
Publié par kekeli
14 commentaires
Rose Nébié
Waouh
kekeli
Bonjour invité, je n'ai pas utilisé d'huile dans ma recette !!
Invité
quelle huile utilisée?
Merci
kekeli
Bonjour Marie Gourmette, comme les bocaux sont stérilisé, on peut les garder plusieurs années, à l'abri de l'air et de l'humidité.
Marie Gourmette
Combien de temps peut t'on les garder une fois en bocaux ?
kekeli
J'utilise l'eau de conservation des champignons du commerce dans certaines de mes recettes, pour la poule au riz par exemple !
zeraoui
j'aimerai savoir si l'eau de conservation des champignons du commerce peut être utilisée en cuisine
kekeli
oulalal, désolée invitée, je ne sais pas si on peut faire ca, congeler des aliment qui ont été en conserve avant !!
Invité
Bonsoir, j'ai un grand bocal de cèpes et je suis seul, donc je veux savoir si, une fois ouvert je peux mettre les champignons dans une barquette en alu et recouvrir avec le jus du bocal et mettre au congélateur?? Qu'en pensez-vous? Merci de me dire..
?????@????.??
janine
surtout ne jamais mettre les cèpes dans de l'eau, il perdent toute leur saveur (conseil de ma grandmère et des anciens)