Estouffade provencale
Servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de bœuf à mijoter (macreuse, gite, joue
150 gr d’olives noires et vertes dénoyautées
2 cuill. à soupe de concentré de tomate
15 oignons grelots
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouteille de vin rouge corsé (Fitou)
1 morceau de sucre
1 bouquet garni
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
J’ai utilisé des petits oignons grelot surgelés et j’ai servi cette estouffade provençale avec du riz blanc. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic ciselées a la fin de la cuisson, moi j’en ai pas mis j’en avais pas.
Mettre la viande dans un plat creux avec l’ail écrasé, l’oignon coupé en quatre, du poivre, le bouquet garni, un filet d’huile et le vin. Couvrir et faire mariner 12 heures.
Dorer la viande égouttée dans une cocotte dans un filet d’huile avec l’oignon de la marinade. Ajouter le concentré de tomate, mélanger et mouiller avec la marinade. Ajouter le sucre, faire mijoter 2h30 minimum à couvert.
Ajouter les oignons grelots épluchés et les olives préalablement rincées après 1 heure de cuisson. Saler peu et poivrer.
Servir bien chaud.
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Pour 100 g :
Calories 120 kcal
Protéines 10 g
Glucides 4 g
Lipides 5 g
Publié par kekeli
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janeton