Fromage frais
Une recette d'entrée très facile par kekeli
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Pour ½ litre de lait il vous faut :½ litre de lait entier frais 2 cuill. à café de vinaigre ou le jus d’1 citronSel
Préparation:
Je n’aurais jamais pensé qu’il pouvait être aussi facile de faire du fromage frais maison.
Bon à savoir :
Le lait UHT fonctionne, mais donne de moins bons résultats, moins savoureux et moins ferme.
Le lait demi-écrémé est plus difficile à travailler et il faudra l’épaissir avec du lait en poudre.
Je pense donc qu’il vaut mieux surtout au début utiliser du lait frais entier. Vous trouverez le lait frais au rayon frais de votre magasin, souvent à côté de la crème fraîche.
Pour ½ litre de lait il vous faut :
½ Litre de lait entier frais.
2 Cuill. À café de vinaigre ou le jus d’1 citron.
Sel
Chauffer le lait à 40°, retirer la casserole du feu et ajoutez le vinaigre (seulement si le fromage frais est réservé à des recettes salées) ou le jus de citron. Immédiatement sous vos yeux ébahis le lait va se mettre à cailler.
Au bout de 5 mn vous verserez le tout dans une petite passoire revêtue d’une gaze ou d’un filtre à café (je vous conseille de perforer délicatement le filtre à café à coup d’épingle afin que le petit lait puis s’évacuer plus facilement. La prochaine fois je tente avec la gaze car avec le filtre à café c’est beaucoup plus long.
Attendre au minimum 15 mn 45 mn pour moi que le petit-lait s’égoutte.
Versez le fromage frais dans un bol, salez-le légèrement, ajoutez éventuellement une petite cuill. À café de crème fraîche et mélangez vivement pour lisser la texture. Je ne l’ai pas fait car j’aime bien quand le fromage frais est un peu granuleux en bouche. C’est aussi le moment de l’aromatiser avec des fines herbes ou ce que vous avez envie. Je vous donnerai prochainement des idées pour aromatiser votre fromage frais
Mettez votre fromage frais au réfrigérateur quelques heures avant de le consommer.
Retrouvez cette recette et de nombreuses photos sur mon blog : http://kekeli.over-blog.com/article-fromage-frais-117612096.html
Mots-clés: fromage, fromage frais
Pour 100 g :
Calories 56 kcal
Protéines 2 g
Glucides 3 g
Lipides 2 g
Publié par kekeli
Votes
- Dominique a trouvé ça délicieux!.
- la caille a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
14 commentaires
Invité
bonjour ! J'ai essayée cette recette et j'aimerais dire que c'est important de ne RIEN prendre en métal! C'est à dire ustensil ou bol !!!
Invité
Merci pour cette astuce !
CORALIE
SUPER ! Je revais de pouvoir en faire car dans le commerce cela vaut cher et surtout ce n'est jamais assez pour la gourmande que je suis ! J'adore ! Je l'ai fait avec du lait entier simple ( UHT ) en laissant presque bouillir. En cours de cuisson j'ai egalement ajouté un yaourt nature car les ferments permettent une meilleure tenue du fromage frais je pense. Puis le vinaigre, le sel et un assortiment d'herbes. C'est simple mais cela fait son ptit' effet !
peppette
Bonsoir, g encore tenter avec dulait frais demi écrèmé encore raté demain je tente avec du lait frais entier et si je rate c que je suis nulle bonne nuit et bises.
peppette
Bonjour kekeli, j' ai voulu faire ton from avec duu lait frais cru, loupé harchi loupé, je le retentrais mardi avec du lait frais entier et verra.Quel vinaigre faut- il mettre.Moi g mis du vinaigre de cidre,c peut-être ça bizzzzzz à toi. Et une très bonne fête des maman.
peppette
Bonsoir kekeli,merci pour ta réponse maiss tu aurrais dû me l'envoyer peppette.Je vais essayer quand même et je dirais si ça marche,bises.
kekeli
Bonjour Myrtille, Non il faut oter la casserole du feu avant d'ajouter le citron ou le vinaigre, d'ailleur je vais le préciser dans la recette. Bises
kekeli
Bonjour Pepette, A mon avis le lait silhouette n'est pas du lait entier, donc cela ne fonctionnera pas bien. Bises
lafeecrochette
Je fais également ce fromage, effectivement une gaze ou un tissus fin est plus pratique.
Bises.
peppette
Merci kekeli,peut_on le faire avec du lait silhouete.Répond moi s'il te plais?