Garniture pour riz ou pour bouchées à la reine
Avec des restes de poule ou de poulet rôti
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
400 gr de chair de poule cuite (ou de reste de poulet roti)400 gr de champignons des bois séchés50 gr de beurre50 gr de farine10 cl de vin blanc20 cl de crème liquide40 cl de bouillon de volailleSel et poivre
Préparation:
Réhydratez les champignons 30 mn dans le bouillon de volaille. Prélevez-les et transvasez le bouillon en laissant les impuretés tombées au fond.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le vin blanc, puis le bouillon. Portez à ébullition. Ajoutez la chair de volaille coupée en petits morceaux et les champignons.
Salez et poivrez et portez à petit frémissement pendant 3 mn Incorporez la crème liquide et faites bouillir à nouveau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.
Si vous utilisez des bouchées prêtes à garnir c’est le moment de les réchauffer au four 10 mn à 180°. Vous les remplirez ensuite de garniture et servirez le reste de garniture à part.
Si comme moi vous voulez les servir directement avec du riz c’est le moment de le faire cuire selon les indications du paquet.
Mots-clés: bouchée à la reine, reste de poulet
Une portion (env. 260 g) :
Calories 417 kcal
Protéines 12,9 g
Glucides 10,3 g
Lipides 30,9 g
Publié par kekeli
8 commentaires
LynnieS
Très très bon, avis partagé par tout le monde à la maison. Même avec beaucoup moins de champignons des bois !!
LynnieS
Merci pour ta réponse Kekeli, alors oui, la proportion de champignons va chez moi être très nettement plus modeste mais je suis sûre que ce sera excellent quand même !
kekeli
Bonjour LynnieS, c'était bien 400 gr de champignons secs. C'est mon mari qui va les ramasser dans les bois et nous les sèchons, donc c'est vrai que nous ne sommes pas regardants quant au poids. Tu peux bien sûr réduire un peu le poids de champignons et ce sera toujours bon.
LynnieS
Bonjour Kekeli - Quand tu dis 400g de champignons des bois séchés, tu veux dire 400g une fois réhydratés je suppose (et j'espère... !), pcq ici c'est 5$ le paquet de 14g...
isabel30
Bonne idée, je prends et je reviendrai en dire des nouvelles.
LynnieS
Ouiii
pat89
bonne recette
motorola
j'aime beaucoup