Graines de potiron séchée

A la maison chaque hiver, on a eu une consommation de cucurbitacées très régulière. Et à chaque fois je m’applique à garder les graines des courges. Non pas que je sois fétichiste des graines de courges, mais tout simplement car les graines de courges sont comestibles. Non seulement en les récupérant, on réduit les déchets alimentaires, mais surtout on réalise de très grosses économies. Les graines de courges sont en effet vendues à prix fort dans les boutiques bio.

Vous allez voir que c’est très facile de les récupérer pour conserver les graines de courge dans un joli bocal en attendant de les consommer. Ensuite libre à vous de vous en servir pour pleins d’usages différents, vous risquez même d’être étonnés de voir à quel point ces petites graines peuvent vite devenir indispensables….

Pourquoi manger les graines de courges ?

Les graines de courges sont très riches en vitamines A, magnésium, zinc, fibres et aussi en acides gras insaturés.

C’est une graine qui contient des protéines végétales. Elle est très nourrissante et est excellente pour la santé.

Peut on consommer toutes les graines de courges ?

D’après mon expérience, oui toutes les graines de courges se consomment.

Toutefois j’ai déjà rencontré des soucis avec les graines de potimarron qui sont grosses et qui ont une coquille épaisse. Pour pouvoir les apprécier, un décorticage est nécessaire et le travail peut vite être fastidieux.

Sinon pour tous les autres cucurbitacées, pas de soucis de décorticage, on peut les manger telles quelles après une rapide préparation.

Comment récupérer les graines de courges ?

Recycler les graines de courges.

Rien de bien sorcier pour récupérer les graines : lorsque vous préparez vos veloutés butternut, vos gratins ou vos gâteaux de courge, pensez à les mettre de côté et laissez sécher les graines de courge simplement toute une nuit en les étalant à plat avant de les mettre à griller.

Pour les extraire, vous pouvez vous servir d’une grosse cuillère. Le fait de les laisser sécher permettra le lendemain d’ôter très facilement la pulpe de courge qui est à la base gluante.

Ils ont envie d'essayer