Langue de boeuf
Une recette de boeuf proposée par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 langue de bœuf
Pour le court-bouillon :3 litres d’eau1 carotte1 oignon2 clous de girofle1 bouquet garni1 petit verre de vinaigreSel et poivre
Préparation:
La veille :
Plongez la langue dans une grande bassine d’eau froide. Ajoutez-y un verre de vinaigre. Laissez tremper une dizaine d’heure. Brossez bien la langue avant de la blanchir.
Le jour même :
Faites blanchir la langue : mettez de l’eau à bouillir dans la cocotte-minute. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez bouillir 8 à 10 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue.
Pour le court-bouillon : dans la cocote minute, mettez environ 3 litres d’eau à bouillir avec une carotte coupée en 2, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, sel et poivre. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue et ôtez-en la peau rugueuse.
Mon blog : http://kekeli.over-blog.com
Une portion (env. 560 g) :
Calories 16 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par kekeli
iris601
c'était très bon, la viande très tendre.