Lemon curd
Selon le nombre de citrons que vous avec vous multiplierez la recette.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
Ingrédient pour une tarte :
3 citrons bio
2 oeufs
200 g de sucre
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena.
Ces ingrédients peuvent être ajustés en fonction de vos goûts :
+ ou - de sucre (qui diminue l'acidité).
+ ou - beurre (qui fournit l'onctuosité).
+ ou - d'oeufs (qui fournissent le liant).
Préparation:
Zester 2 citrons et récupérer le jus de tous les citrons.
Mélanger et battre avec un fouet électrique l'ensemble des ingrédients.
Mettre l'ensemble à chauffer au bain-marie et tourner sans cesse jusqu'à épaississement.
Mettre en pot, pour moi ce fut des pots à confiture genre bonne maman.
Laver les pots et les couvercles et les stériliser (comme lorsque vous faites vos confiture), les remplir de confiture et fermer avec le couvercle.
Mettre vos pot dans une marmite d'eau (l'eau doit recouvrir les pots d'au moine 1 cm voir plus). Porter à ébullition et laisser bouillir 1 heure à petits bouillon (si l'eau s'évapore de trop en remettre.).
J'ai stérilisé 1 heure, c'est peut-être beaucoup, mais je n'ai pas voulu prendre de risque vu que dans le lemon curd il y a des oeufs.
J'ai utilisé mon 1 er pot après plus d'un mois et il était parfait. Je conserve encore un peu mes 2 autres pot et je reviendrai vous dire dans quelques temps ce qu'il en est.
Mots-clés: citron, confiture, lemon curd
Pour 100 g :
Calories 198 kcal
Protéines 1 g
Glucides 28 g
Lipides 6 g
Publié par kekeli
11 commentaires
Bernard
J'ai gardé volontairement 4 pots de lemon curd stérilisés (pots à confiture 300g) dans ma cave. Ressortis un an après comme au premier jour! Super recette facile.
kekeli
Bonjour Sfayi, excusez ma réponse tardive, mais je rentre seulement de vacances. Le fait de mettre les bocaux dans de l'eau bouillante sert juste à stériliser les pots pour une plus longue conservation. J'ai gardé ainsi mes lemon curd pendant 1 année. Cela ne change pas le goût le fait de "recuire" comme vous dites !!
Sfayi
Bonjour ! Comme la saison des citrons bergamote approche (et que j'en suis folle), je cherche à me renseigner sur la conservation des curds et votre article est très bien, mais tout de même je suis étonnée : le curd ne "recuit" donc pas, immergé ainsi pendant tout ce temps dans de l'eau bouillante ? Ma question n'est peut-être pas finaude mais je n'ai jamais stérilisé quoique ce soit en cuisine, je n'y connais rien !
Syl074
Merci beaucoup pour votre partage
Mimilapin
Merci pour ta réponse. Je vais me lancer. Bonne cuisine !
kekeli
Bonjour mimilapin,
Avec le lemon curd j'ai fait ma bûche de Noël. Je peux donc dire que le lemon curd stérilisé se conserve plus de 6 mois. Il m'en reste encore un pot et je vais faire une tarte au citron meringuée ou un biscuit roulé.
Je sais que l'on peut faire des cheescake ou des cupcake, mais je n'ai pas encore testé.
Bonne année gourmande.
Mimilapin
Bonjour, moi qui adore la tarte au citron, je voulais savoir : que fait-on avec le lemon curd ? Pour la stérilisation, j'ai toujours hésité avec les pots de confitures. C'est vraiment bien, comme avec des bocaux L. P. ? Merci pour tes réponses et bonne année : )
Invité
Bonjour, j'ai fait l'essai de la congélation vu sur un blog. Et j'en suis très contente.
cuisineenfolie
Un de mes pêchers mignons... au citron de Sicile.. et j'adore en faire à l'orange pour l'incorporer dans une crêpe flambee au grand marnier.. et la je verse une larme d'émotions!..
Arnaud_84330
Un pot pour moi SVP ... merciiiiiiiiiiiiiiii