Mascarpone
Une recette de dessert facile par kekeli
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Pour 275 gr de mascarpone environ
50 cl de crème liquide entière (vous pouvez prendre de la UHT)
1 ½ cuill. à soupe de jus de citron
Il vous faudra (en plus des ingrédients) un thermomètre de cuisine
Des carrés de gaze (en pharmacie ou en grande surface)
Préparation:
Versez dans un saladier qui supporte la chaleur ou dans un cul de poule votre crème liquide et chauffer au bain-marie jusqu’à 85°.
Lorsque cette température est atteinte, baissez le feu au minimum et versez le jus de citron.
Mélangez au fouet pendant 5 mn en maintenant la température à 85° (gardez le thermomètre dans la crème qui devra être maintenue entre 83° et 87°). Au fur et à mesure la crème va épaissir.
La crème devra napper la cuillère comme pour une crème anglaise.
Retirez le saladier du bain-marie et laissez refroidir à température ambiante.
Lorsque la crème est froide, entreposez au réfrigérateur pendant 6 heures (la crème va encore épaissir).
Au bout des 6 heures, tapissez une passoire de gaze et posez-la sur un saladier, versez la crème dedans (elle a à ce moment-là la consistance d’une crème fraîche épaisse).
Laissez égoutter le mascarpone pendant 12 heures au réfrigérateur.
Vous pouvez maintenant le verser dans une boîte hermétique. Conservez-le au réfrigérateur recouvert d’un couvercle, vous pourrez le conserver 1 semaine.
Mots-clés: mascarpone, recette de base
Pour 100 g :
Calories 165 kcal
Protéines 2 g
Glucides 2 g
Lipides 15 g
Publié par kekeli
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Rosy a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
biboudaine
merci!
Rosy
très bien comme la féecrochette ,je ne savais pas que cela se faisait ,je vais essayer
kekeli
Bonjour valente, il faudrait tester, mais je ne suis pas sûre que cela marche !
valente
Bonjour est ce que on peut le faire avec une crème alléger merci
lafeecrochette
Intéressante ta recette, je ne savais pas que l'on pouvait faire du Mascarpone à la maison, il faut que j'essaie.
marylineH
Ta recette a l'air plus facile que celle que je lis sur certains blogs.J'aimerai bien essayé une fois. Juste pour le fun