Nuage fruité
Une recette de dessert maison par kekeli
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 boite de poire s au sirop
50 cl de lait
50 cl de crème liquide
5 jaunes d’œufs
125 gr de sucre
1 gousse de vanille
6 feuilles de gélatine (12 gr)
Décoration :
Quelques cerneaux de noix
150 gr de sucre
Préparation:
Porter le lait à ébullition. Retirer du feu, ajouter la vanille fendue en deux et grattée, couvrir et laisser infuser 10 mn. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayer avec la moitié du lait (ôter la vanille). Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu doux, La crème ne doit pas bouillir, mais épaissir un peu et napper la cuillère.
Faire fondre la gélatine essorée dans cette crème anglaise. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. L’incorporer à la crème anglaise tiédie.
Chemiser un moule de film alimentaire, disposer dans le fond les poires bien égouttées et coupées en deux, puis verser la crème. Réfrigérer 1 nuit.
Décoration
Faire fondre le sucre jusqu’à obtention d’un caramel blond, trempez-y les cerneaux de noix et égouttez-les sur du papier sulfurisé. De même, faire à l’aide d’une fourchette des filament de caramel sur du papier sulfurisé et laisser durcir.
Mots-clés: crème, crème anglaise, gateau, poire
Une portion (env. 180 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 37,0 g
Lipides 14,1 g
Publié par kekeli