Œufs à la neige

Super , belle réussite un régal bizz - joieetsoleil

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

La crème :
4 jaunes d'œufs
50 cl de lait
70 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Les blancs :
4 blancs d'œufs
240 gr de sucre glace

Le caramel :
100 gr de sucre

Préparation:

Portez à ébullition 50 cl de lait dans une grande casserole. Fouettez les blancs en neige dans un saladier avec un batteur électrique. Dès qu'ils sont fermes, versez progressivement le sucre glace, tout en continuant de battre.


Plongez de grosses quenelles de ces blancs dans le lait et laissez cuire 1 mn avant d'égoutter. Placez au frais.



Fendez la vanille. Prélevez ses graines et mélangez-les avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les jaunes en fouettant jusqu'a ce que le mélange blanchisse.


Reportez à ébullition le lait filtré dans une grande casserole avec la gousse de vanille. Versez-le en filet sur la préparation aux œufs en fouettant vivement. Reversez dans un saladier froid et laissez tiédir avant de réfrigérer au moins 2 h.


Répartissez la crème dans 6 coupelles et garnissez de blancs réservés.


Placez 3 cl d'eau avec le sucre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée. Otez du feu. Versez sur les blancs, servez.


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Une portion (env. 190 g) :
Calories 364 kcal   Protéines 5,6 g   Glucides 69,4 g   Lipides 3,8 g  

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5 commentaires

joieetsoleil

super , belle réussite un régal bizz

Kilomètre-0

Wouah, ils sont très beaux, bravo
Bisous

makiace

Belle recette j'adore ça !

katcelau

j arrive j apporte le café !! bizz kat

jeanmerode

un grand classique,toujours aussi bon, ils sont bien réussis, bravo

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