Pain au son
J'avais envie de pain au son et vous savez comme ces pains-là sont cher chez le boulanger.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
250 gr de farine T 5530 gr de farine T 15030 gr de son30 gr de graines100 gr de levain liquide 180 gr d'eau à 20°2 gr de levure de boulanger fraîche10 gr de sel
Préparation:
Recette du levain liquide : voir ici
Dans la cuve de votre robot, versez les farines, le son, les graines, le sel, mélanger car le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure. Ajouter le levain liquide, la levure puis l'eau progressivement. Mélangez 4 mn à vitesse lente, puis 6 mn à vitesse rapide. (Attention le robot risque de se sauver du plan de travail).
Formez une boule et recouvrez-la d'un linge légèrement humide. Laissez pousser pendant 1h30. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.
Farinez le plan de travail. Dégazer la pâte et formez 2 pains que vous poserez directement sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 230°. Lamez vos pains avec une lame de cutter ou un couteau et enfournez pour environ 30 mn.
A la sortie du four, laissez les pains refroidir sur une grille.
Mots-clés: pain, pain au son
Pour 100 g :
Calories 207 kcal
Protéines 6 g
Glucides 36 g
Lipides 2 g
Publié par kekeli
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
kekeli
Bonjour jeanmerode, pour les graine c'est un mélange de graines que j'achète au moulin en même temps que ma farine.
jeanmerode
un bon pain au son, trés bon pour la santé avec les fibres, tu mets quoi comme graines?