Pâté en croute
Une recette d'entrée très facile par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pâte335 gr de farine200 gr de beurre2 œufsUn peu d’eau si besoinFarce650 gr de palette de porc désossée175 gr de lard frais350 gr de foie de porc1 œuf + 1 jauneChampignons des bois (secs ou congelé ou frais) à volonté½ bouquet de persil3 échalotesSel et poivre1 sachet de gelée au madère
Préparation:
Mélanger la farine et le beurre ramolli jusqu’à ce que la pâte soit sablée. Ajouter les œufs et pétrir légèrement. Ajouter un peu d’eau si besoin. Envelopper la pâte dans du papier film et la laisser reposer 1 h au réfrigérateur.
Si les champignons sont secs, les faire tremper dans un bol d’eau tiède, s’ils sont congelés, les décongeler, s’ils sont frais, les blanchir 2 mn à l’eau bouillante.
Hacher, mais pas trop finement la viande de porc et le lard frais. Hacher le foie. Hacher le persil et les échalotes. Bien mélanger le tout, saler et poivrer, incorporer les champignons et l’œuf entier. Bien mélanger à nouveau (ne pas hésiter à y mettre les mains).
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé. Etaler les ¾ de la pâte et en garnir le moule. Y verser la farce. Tasser un petit peu. Etaler le reste de pate et en recouvrir le pâté. Mouiller les bords de la pâte afin de bien la souder. Faire 3 cheminées dans le couvercle du pâté et y insérer des petits rouleaux de papier sulfurisé. Battre le jaune d’œuf et à l’aide d’un pinceau dorer le couvercle du pâté.
Faire cuire à four préchauffé à 240° pendant 50 mn.
Retirer du four, laisser refroidir, retirer les cheminées en papier sulfurisé. Préparer la gelée suivant les indications du fabricant et lorsqu’elle est froide la verser par les cheminées dans le pâté.
Mots-clés: pâté, pâté en croute
Une portion (env. 240 g) :
Calories 772 kcal
Protéines 28,8 g
Glucides 31,2 g
Lipides 55,2 g
Publié par kekeli
10 commentaires
Brigitte Nino
J'en ai fait 1 ce week end mais avec de la pâte feuilletée du commerce.
Il faut en mettre 2 sinon en le coupant il risque de s'abîmer, sur le mien je n'ai mit qu'1 pâte, j'ai eu du mal à le couper, donc je vais essayer votre pâte...merci pour le partage
paty66
il et beau ton pate bises
kenzagaby
pour nous les musumans,on peut remplacer la viande de porc,par du boeuf ou mouton hallal. je pense cette recette serait meilleur en version hallal incha allah. merçi madame kekeli pour votre recette,et bonjour à vous et votre petite famille. kenzagaby.
brigitte1960
bonsoir, depuis longtemps je fait des patés en croute, mais je ne trouvais pas pour mettre la gelée, grace à vous j'ai enfin trouvé, merci j'essaie demain
gyslaine
je vais la faire avec ma fille le week end prochain hummmmmmmmmm miam miam
Peter Pan Pan
recette excellente testée ce week end
Calinou
Oh ben elle tombe bien cette recette de paté en croûte. L'autre jour, après en avoir fait un à base de cervelat et de pate feuilleté on s'est demandé comment il fallait faire normalement. Si j'ai le courage et quand j'aurai un peu de temps j'essayerai le tien. Bisous
mijane
ce paté en croute est parfaitement reussi et la presentation parfaite 5/5 bizzzzzz
anick
un bon pâté en croûte , il est réussi !!!!
nicolase
sa ma l'air super bon et simple a faire merci bizz