Pintade aux cèpes
Une recette de plat proposée par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 pintade d’1,2 kg400 gr de cèpes en bocal3 pommes250 gr de marrons cuits sous vide80 gr de cerneaux de noix1 cuill. à soupe de crème épaisse2 cuill. à soupe d’armagnac10 cl de pineau blanc2 échalotes60 gr de beurreSel et poivre
Préparation:
Egoutter les cèpes. Mélanger ½ pomme coupée en dés, 2 cuill. À soupe de cèpes émincées, 1 cuill. À soupe de noix hachées, la crème, 1 cuill. À soupe d’armagnac, du sel et du poivre. En farcir la pintade, fermer et maintenir avec des piques en bois.
Dorer la pintade de tous côtés dans une cocotte avec 30 gr de beurre et les échalotes hachées. Arroser du reste d’armagnac, du pineau et de 5 cuill. À soupe d’eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 50 mn à feu doux. Ajouter les pommes coupées en lamelles, continuer la cuisson 30 mn, puis les marrons et cuire encore 10 mn.
Poêler le reste de cèpes et de noix dans le beurre restant 2 mn à feu vif, puis 3 mn à feu doux. Servir la pintade entourée de sa garniture.
Retrouvez cette recette et beaucoup d'autres sur mon blog : http://kekeli.over-blog.com
Une portion (env. 350 g) :
Calories 614 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 48,4 g
Lipides 38,0 g
Publié par kekeli
Votes
- la caille a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
kekeli
Bonjour Megot, j'ai pris les pommes de mon jardin mais je pense que n'importe quelles pommes à cuire conviendront !
MEGOT
Bonjour quelle origine de pomme doit-je ajouté a ma recette pintade aux cèpes
la caille
cela parait trés bon , je garde au chaud toutes les recettes de volailles merci