Rôti de porc farci aux pruneaux

J’ai pris cette recette classique et savoureuse dans le livre du Dr Jean-Michel Cohen « 200 recettes gourmandes pour mincir sans effort ». J’ai pris un rôti de porc dans l’échine à la place du filet car je le trouve plus goûteux, mais j’ai supprimé l’huile d’olive qu’il utilisait pour dorer les oignons, donc je pense que niveaux calories cela revient à peu près au même. J’ai laissé cuire mon rôti 1 heure au total au lieu des 50 mn de la recette initiale.

A l’aide d’un couteau, réalisez des entailles profondes mais étroites dans le rôti et enfoncez les pruneaux dans la chair. Veillez à bien les répartir.

Dans une cocotte à revêtement antiadhésif, faites dorer le rôti sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien doré. Pelez et écrasez les gousses d’ail, ajoutez-les et poursuivez la cuisson quelques minute.

Délayez le cube de bouillon dans 500 ml d’eau bouillante, ajoutez la branche de thym, versez le bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 mn.

Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en quartiers, puis ajoutez-les dans la cocotte. Ajustez le niveau d’eau si nécessaire et faites cuire encore 30 mn supplémentaires.

Juste avant de servir, sortez le rôti, tranchez et disposez-le dans un plat entouré des pommes de terre. Conservez l’équivalent d’un petit bol de jus pour arroser le rôti et servez bien chaud.

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