Salade de riz en ratatouille
Une recette de salade de riz facile et rapide par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
120 gr de riz basmati1 courgette1 oignon½ poivron rouge ½ poivron jaune¼ d’aubergine1 gousse d’ail4 cuill. à soupe d’huile d’olive½ cuill. à café de paprikaSel et poivre
Préparation:
Couper les poivrons, la courgette et l’aubergine en petits cubes. Faire fondre l’oignon émincé et la gousse d’ail haché dans l’huile d’olive. Ajouter les poivrons, laisser cuire 5 mn, ajouter la courgette, l’aubergine, le paprika. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 mn à feu moyen en remuant régulièrement.
Egoutter la ratatouille en conservant le jus. La laisser refroidir.
Cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Le refroidir sous l’eau froide, l’égoutter et le mélanger avec le jus de cuisson de la ratatouille.
Répartir la ratatouille et le riz dans des verres en alternant les couches. Servir froid.
Mots-clés: ratatouille, riz, salade
Une portion (env. 170 g) :
Calories 326 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 23,9 g
Lipides 18,8 g
Publié par kekeli