Aubergine miroir
J'ai remplacé les anchois par du jambon cru, un régal - Mag88
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 petites aubergines1 grosse boîte (765 gr) de tomate pelée au jus3 oignons2 gousses d’ail4 anchois au sel8 jaunes d’œufs2 cuill. à soupe d’huile d’oliveSel et poivre
Préparation:
Laver les aubergines, les essuyer et les envelopper chacune dans du papier d’aluminium. Les cuire 40 mn au four préchauffé à 180°.
Essorer et concasser les tomates. Hacher les anchois. Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir 8 mn à feu vifs dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées et l’ail haché. Faire mijoter 10 mn. Saler très peu (les anchois sont salés) et poivrer.
Déballer les aubergines et les couper en deux dans la longueur. Retirer la chair à la cuillère jusqu’à 1 cm de la peau. Ecraser la chair à la fourchette et la mélanger avec les anchois et la fondue de tomates.
Poser les aubergines évidées sur la plaque du four et répartir cette préparation dans les aubergines évidées. Faire un creux au centre et y placer un jaune d’œuf. Cuire 5 à 6 mn au four à 180°. Servir aussitôt.
Vous pouvez visiter mon blog, vous y retrouverez cette recettes, mais aussi quelques autres : http://kekeli.over-blog.com/#
Une portion (env. 350 g) :
Calories 312 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 17,5 g
Lipides 17,5 g
Publié par kekeli
Votes
Invité, Sylviezap et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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12 commentaires
Signe-Déco
Très bonnes ces aubergines. Bizzzzz
catounette
Avec anchois pour mon mari et sans pour moi,merci,c'est appétissant