Biscuits sablés chouette

• Mélangez le beurre mou, le sucre et l’œuf, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.


• Ajoutez l’extrait de vanille et d’amande et remuez-les pour bien les incorporer à la pâte.


• Transférez le mélange dans le bol du robot muni de la feuille.


• Ajoutez la farine et le sel et pétrissez juste assez pour former une boule.


• Prélevez 30 g de pâte environ qui vous servira pour les yeux.


• Mettez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux toiles Silpat et


• Étalez sur une épaisseur de 0, 7 cm.


• Réservez au frais pendant 30 minutes au moins, la pâte est plus facile à travailler fraîche.


• A l’aide d’un emporte-pièce lisse détaillez des cercles de 8 cm de diamètre et


• Placez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé ou tout simplement sur une Silpat.

Nous allons maintenant habiller nos biscuits sablés « chouettes-hiboux ».

• Formez des billes avec la pâte réservée pour former les yeux.


• Enfoncez une pépite de chocolat dans chaque oeil pour former la pupille.


• Placez l’amande entière entre les deux yeux, pour former le bec.


• Avec le rond formez un demi cercle de part et d’autre du corps, en appuyant légèrement

Dessinez les plumes en faisant des croisillons à l’aide d’un couteau à beurre.

• Poudrez légèrement les ailes de cacao avec un pinceau.


• Formez les pattes, en faisant adhérer quelques quartiers d’amande (3 de chaque côté) au bas dus corps.


• Pour éviter que la pâte ne s’étale trop à la cuisson, faites à nouveau durcir les chouettes 30 minutes au réfrigérateur.


• Préchauffez votre four à 170/180°C, puis faites cuire vos chouettes pendant 15 à 20 minutes,


• Les sablés doivent être blonds mais dorés sur le pourtour.


• Laissez refroidir les biscuits sablés sur une grille.

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