Brioche aux graines de pavot
J'ai bien l'intention de refaire cette brioche et de tester les autres façonnages.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour la pâte:
525g de farine;
20g de levure du boulanger;
70g de sucre en poudre;
1 CàC de sel;
210g de lait tiède;
3 jaunes d'oeufs;
120g de beurre pommade.
Ingrédients pour la garniture:
30g de sucre de canne
50g de beurre fondu;
de la cannelle ( selon vos goûts );
des graines de pavot ( 4/5 CàS );
Pour la dorure:
1 jaune d'oeuf;
1CàS de lait;
1 CàS de sucre en poudre.
Préparation:
Chauffez le lait légèrement, en prélever 3 CàS afin de délayer la levure, émiettée. Laissez-la reposer 15 bonnes minutes.
Dans votre robot, versez : la farine + le sucre + le sel + la levure + les jaunes d'oeufs (battus) + le beurre coupé en petits morceaux + le lait restant.
Pétrissez avec le crochet du robot, jusqu'à ce que votre pâte devienne homogène, élastique et se décolle des parois du bol.
Couvrez d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).
Faites fondre le beurre et mélangez-y le sucre, la cannelle et les graines de pavot.
Dégazez la pâte et divisez-la en 4 boules égales.
Etalez chaque boule en un disque d'environ 5 mm d'épaisseur.
Mon petit truc : J'ai utilisé le fond d'un plat à tarte pour marquer la circonférence sur du papier sulfurisé et étendre ainsi chaque boule en un disque égal.
Superposez les 4 disques en badigeonnant entre chacun d'eux du mélange, beurre fondu + sucre + cannelle + graines de pavot.
Façonnage :
J'ai coupé la brioche en 8 parts et je l'ai "tortillé" 3 fois.
Fouettez 1 jaune d'oeuf + 1 CàS de lait + 1 CàC de sucre en poudre.
Laissez reposer la brioche façonnée jusqu'à ce qu'elle ai doublée de volume, puis avec un pinceau dorez-la délicatement, avec la préparation ci-dessus (ce que j'ai oublié de faire).
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes (si la brioche cuit trop vite, baissez le four à 170°C à mi-cuisson.
Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : voir ici sur la droite de mon blog vous trouverez une case "recherche", il vous suffit de taper le nom de la recette que vous cherchez pour la trouver.
Mots-clés: brioche, façonnage, graines de pavot
Une portion (env. 140 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 9,9 g
Glucides 59,6 g
Lipides 19,9 g
Publié par kekeli
6 commentaires
kekeli
Pour ma brioche aux graines de pavot vous trouverez les photos sur mon blog à cette adresse : http://kekeli.over-blog.com/search/brioche%20aux%20graines%20de%20p
Lorsque vous cherchez une recette sur mon blog il y a une case "recherche sur la droite du blog, il faut juste taper le titre de la recette (c'est la même sur les foodies et sur le blog).
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
makiace
Superbe, quel boulot .... bravo! Bises
katcelau
superbe !!mais pour le façonnage si tu avais mis des photos pour con visualise !!moi j aurai bien aimé .. bizz kat
Kilomètre-0
Trop belle, j'adore ce que tu as mis dedans
Bisous
clonicole
bien belle brioche
Catalina
très belle
bisous