Cancoillotte au cumin
Une recette d'entrée simple et rapide par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Pour 400 gr de cancoillotte (environ) :250 gr de metton1 cuill. à soupe de graine de cumin
Préparation:
Si vous n'êtes pas de Franche comté vous ne savez peut-être pas ce qu'est la cancoillotte : Cancoillotte ou cancoyotte est une appellation désignant un fromage français à pâte fondue fabriqué principalement en Franche-Comté, mais également en Lorraine et au Luxembourg. Elle est obtenue à partir d'un mélange de metton et de beurre.
Le metton : lait de vache écrémé, caillé, pressé puis émietté et fermenté.
Verser le contenu du sachet dans une casserole et ajouter un peu d'eau. Faire fondre le metton à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis verser progressivement 20 à 30 cl (j'ai mis 40 cl) d'eau suivant la consistance désirée, ajouter du sel, un morceau de beurre et les graines de cumin. Porter le tout à ébullition quelques instants sans cesser de remuer. Verser dans un bol et déguster chaud ou froid à votre convenance.
Idées recette : la cancoillotte se déguste chaude avec des œufs au plat, des pommes de terre, des carottes, des pâtes, des saucisses fumées, en fondue, en nappage de volaille… etc.
Vous l'apprécierez aussi froide sur du pain, comme tout fromage.
Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : voir ici
Mots-clés: cancoillotte, cumin, Franche-Comté, fromage
Publié par kekeli
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
kekeli
Bonjour coma, J'ai trouvé mon metton en grande surface au rayon fromage.
coma
Ou trouve t-on le metton?
cuisinette
j'aime beaucoup ta cancoillotte de cette façon a essayer.
merci bises.