Filet mignon de porc séché ou lomo maison
Ne tardez pas trop si vous en projetez un pour les fêtes de fin d’année
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pour 6 personnes1 filet mignon de porc d’environ 500 g500 gr de Gros Sel de GuérandeHerbes de ProvencePoivre NoirBaies roses
Préparation:
Préparation ; 10 mn
Temps de cuisson au sel : 48h.
Temps d’attente : 3/4 semaines.
- Dégraissez le filet mignon de porc.
- Tapissez le fond d’un moule à cake de gros sel.
- Déposez le filet mignon de porc sur le gros sel.
- Recouvrez de gros sel.
- Réservez au réfrigérateur 48 h.
- Au bout de 48 h, sortez le filet mignon.
- Essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.
- Épongez avec du papier absorbant.
- Roulez ensuite le filet dans les herbes de Provence et les baies roses concassées et le poivre noir.
- Enveloppez le filet mignon dans un linge propre et laissez le dans le bas du réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.
- Découpez de fines tranches et servir pour l’apéritif.
Donc si vous souhaitez préparez ce filet séché ou lomo maison pour les fêtes ne vous y prenez pas au dernier moment.
Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : voir ici
Mots-clés: charcuterie, filet mignon, porc
Publié par kekeli
Ça a l'air bon !
Votes
- Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- tinou43 a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Clairette48 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
kekeli
Non tinou43, le sel sert juste à évacuer l'au de la pièce de viande, ensuite il faut l'éliminer et rincer un petit coup pour bien tout enlever !! 48 h est le temps qu'il faut !!
tinou43
48 h dans le sel n'est ce pas un peu trop salé ensuite ??
cuisineenfolie
C'est une superbe idée, un grand bravo !
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmm quel délice j"ai deja gouté c'est trop bon! le tien donne trop envie, bisous
Mamypatou
A faire pour les fêtes ! Merci pour la recette .bonne journée k