Gâteau de Paques 2009
Une recette de gâteau chocolatée par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Biscuit :,8 jaunes d’œufs, 5 blancs d’œufs, 125 gr de sucre, 60 gr de farine, 140 gr d’amandes en poudre,, Crème aux amandes :,1 sachet de préparation pour pudding à la vanille, 300 gr de beurre ramolli, 3 cuill. à soupe de sucre glace, 3 cl d’amaretto, 1 jaune d’oeuf, 150 gr de confiture d’abricots,, décoration :, 50 gr de pistaches hachées, des petits œufs en chocolat
Préparation:
Biscuit :
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et les amandes puis délicatement les blancs d’œufs en neige. Mettre dans un moule à charnière beurré et fariné de 26 cm de diamètre. Cuire 25 mn à four préchauffé à 180°. Démouler le gâteau, le laisser refroidir puis le couper horizontalement en trois.
Crème aux amandes :
Pour la crème au beurre, préparer le pudding suivant les indications figurant sur l’emballage, le laisser refroidir en le remuant souvent pour éviter la formation d’une peau. Battre le beurre en mousse et incorporer le pudding cuillérée par cuillerée en veillant à ce que les deux préparations soient à la même température. Incorporer ensuite le sucre glace, l’amaretto et le jaune d’oeuf. Poser le 1er fond de gâteau sur le plat de service, étaler la confiture d’abricot. Superposer le 2ème fond et étaler 1/3 de la crème. Superposer le dernier fond et napper tout le biscuit de crème.
Décoration :
Verser le reste de crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Tracer 2 cercles de rosettes sur le biscuit et ajouter les pistaches hachées ainsi que sur la base du gâteau. Décorer avec des petits œufs en chocolat.
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Mots-clés: crème au beurre, gâteau, Paques
Une portion (env. 150 g) :
Calories 607 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 38,4 g
Lipides 42,8 g
Publié par kekeli
4 commentaires
bouddha
bonsoir sur le blog il ta voler ta recette page 40 bisou
kekeli
Pour couper un biscuit en 3, je prend un couteau assez grand, la lame mesure 18 cm, et je coupe déjà la partie du bas en essayant de rester parrallèle à ma table, ensuite je coupe la partie du haut en 2. Si on prend son temps cela marche assez bien.
Roger
Un point technique à expliquer: comment couper le biscuit en 3 ? Pour ma part, j'arrive à le couper en 2 en:
1- entaillant d'abord avec un grand couteau affuté
2- ensuite, avec un fil de couture, en sciant (il faut être 2: un pour tenir le biscuit, l'autre qui tient les 2 bouts du fil).
Mais le faire en 3, je ne saurais pas avec ma technique, sauf si le biscuit est vraiement haut (plus de 7 cm).
berdie
très reussi!