Gâteau mousse au chocolat et amande
Une recette de gâteau chocolatée par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Mousse au chocolat50cl de crème liquide à 30% de matière grasse325 gr de chocolat noir pâtissier140 gr de sucre semoule3 cuill. à soupe d’eau2 œufs6 jaunes d’œufsBiscuit amande 170 gr de sucre glace35 gr de farine125 gr d’amandes en poudre7 blancs d’œufs125 gr de sucre semouleDécor 60 gr de copeaux de chocolat50 gr de sucre glace
Préparation:
Mousse au chocolat.
Battez la crème liquide en chantilly, doucement d’abord et ensuite de plus en plus vite. Réservez au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et tiède.
Dans une casserole, mélangez le sucre semoule avec l’eau et faites bouillir.
Dans un saladier, fouettez les œufs et les jaunes d’œuf.
Versez le sirop bouillant sur les œufs en fouettant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et crémeuse. Ajoutez le chocolat fondu puis la crème chantilly froide. Mélangez en retournant bien la mousse.
Réservez au réfrigérateur.
Biscuit amande
Tamisez le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois. Quand les blancs sont bien meringués, incorporez le mélange à base de farine en pluie et mélangez délicatement.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four et faites-y 3 disques de 24 cm de diamètre avec la préparation biscuit amande.
Faites cuire 15 mn au four préchauffé à 210°. Le biscuit doit être cuit à point.
Entourez le 1er biscuit amande d’un cercle à pâtisserie, versez 1/3 de la mousse au chocolat, puis recouvrez avec le second disque de biscuit. Remettez 1/3 de mousse au chocolat et posez le dernier cercle de biscuit.
Conservez au réfrigérateur pendant une nuit.
Démoulez le biscuit en passant la lame d’un couteau autour du cercle à pâtisserie et recouvrez le gâteau avec le reste de mousse au chocolat.
Décorez avec les copeaux de chocolat.
Retrouvez cette recette et beaucoup d'autre sur mon blog : http://kekeli.over-blog.com
Une portion (env. 250 g) :
Calories 684 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 89,3 g
Lipides 24,8 g
Publié par kekeli
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
sikirath
très bon gâteau de mousse au choco. Huuuuuuuuuuuuuum c'est super. Je prend
Tatie
bon gâteau mousse au chocolat.merci. bises.