Jarret de porc en conserve
J'ai fait cette recette au printemps, au moment de la foire au porc, car à ce moment-là les jarrets ne sont vraiment pas cher.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
4 jarrets de porc 4 bocaux (selon la taille des jarrets)Sel, poivre Feuille de lauriers ou baies de genièvre (facultatif)
Préparation:
Désosser les jarrets de porc, saler, poivrer. Ajouter feuilles de laurier et baies de genièvre si vous le désirez (moi, j'ai mis les deux).
Rouler les jarrets et les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés (ébouillantés).
Refermer les bocaux, les placer dans une grande marmite, les séparer avec des torchons de vaisselle afin qu'il ne s'entrechoque pas pendant la cuisson et recouvrir d’eau froide,
Laisser cuire 3 h à partir de l’ébullition.
Laisser refroidir dans la marmite jusqu’au lendemain.
Après ouverture vous pourrez conserver des jarrets de porc 3 jours au réfrigérateur.
Servir en entrée, accompagné de cornichons.
Mots-clés: conserve, jarret de porc
Publié par kekeli
32 commentaires
Vince
Recette réalisé il ya 3 jours le 15 nov 2024 dégustation
Ces un régal
Merci
kekeli
Bonjour Marianne, je n'ai jamais testé avec du jarret demi-sel, mais pourquoi pas, en le dessalant bien avant.
Marianne
Bonjour
Puis-je le faire avec 1 jarret demi sel
Merci pour votre réponse
OBLIN
Bjr. Le temps de cuisson est valable pour un stérilisateur.
Quelqu'un peut me dire combien de temps il faut compter pour stériliser les bocaux au cookéo et/ou en cocotte minute.
Merci
kekeli
Bonjour Massimi Jany,
Oui, les bocaux doivent être entièrement recouvert d'eau. Moi, je mets 1 à 2 cm d'eau plus haut que les bocaux !
Massimi jany
Pardon si la question a déjà été posée
Faut’il recouvrir entièrement les bocaux d’eau
Merci
kekeli
Bonjour Richard, oui je mets une pincée de sel par bocal, la pincée plus ou moins grosse selon votre goût. Chez moi pour raison de santé ce sera plutôt une petite pincée !!
Richard
Bonjour en quantité de sel vous mettez une pincée de sel par bocal ? et pareil pour poivre? merci
Epauline
Je n’ai pas encore tester mais c’est pour très bientôt
Blandine
je vais essayer demain !