Pappardelles à la viande
Une recette de plat appétissante par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
600 gr de porc150 gr de chair à saucisse1 talon de jambon sec1 branche de céleri2 carottes1 gros poireau2 oignons16 feuilles de choux vert20 cl de vin2 cuill ; à soupe de concentré de tomate1 bouquet garni2 cubes de bouillonHuile d’olivePersilSel et poivre
Préparation:
Eplucher et laver les légumes. Hacher les oignons, émincer les carottes, le poireau, le céleri et 8 feuilles de choux. Blanchir les 8 feuilles de choux entières puis le chou émincé pendant 2 mn.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et le poireau dans 2 cuill. À soupe d’huile d’olive. Couper le porc en petits dés et le faire griller avec la chair à saucisse dans une poêle puis l’ajouter aux légumes.
Ajouter le concentré de tomate et le bouquet garni. Mouiller avec le vin et 4 louches de bouillon préparé avec les cubes. Saler (peu) et poivrer. Laisser mijoter à couvert 30 mn puis ajouter le choux émincé, mélanger et continuer la cuisson 1 heure en remuant de temps en temps.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, les égoutter un peu fermes et les mélanger au ragoût. Couper le jambon en petits dés, après avoir ôté la couenne et le gras.
Tapisser 8 assiettes creuses d’une feuille de chou blanchie, ajouter les pâtes, parsemer de jambon et de persil haché, servir aussitôt.
Astuce : transformer le reste de choux en potée.
Mon blog : http://kekeli.over-blog.com
Une portion (env. 200 g) :
Calories 232 kcal
Protéines 17,9 g
Glucides 6,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par kekeli
Votes
- kalimero60 a trouvé ça délicieux!.
kalimero60
Tres appetissant cette preparation un beau melange de legumes et de viandes pour moi avec une petite salade le soir ça me va tres bien bravo et merci