Tourteau fromagé
Une recette de dessert proposée par kekeli
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
200 Gr de farine 100 Gr de beurre 160 Gr de fromage de chèvre frais (type petit billy ou chavroux) 100 Gr de sucre 50 Gr de fécule de pomme de terre 5 Œufs 1 Cuill. À soupe de cognac 1 Pincée de sel
Préparation:
Travaillez rapidement la farine, le beurre ramolli, le sel et environ 3 cuill. À soupe d’eau tiède jusqu’à obtention d’une boule de pâte souple. Laisser reposer 2 h au frais.
Mélanger dans un saladier le fromage, le sucre, la fécule, les jaunes d’œufs et le cognac, jusqu’à ce que la consistance soit bien lisse. Incorporer les blancs montés en neige.
Etaler la boule de pâte sur environ 3 mm d’épaisseur puis en garnir un moule à tourteau ou à défaut un moule à bords hauts. Verser la préparation au fromage. Cuire 10 mn à four préchauffé à 240° puis baisser à 210° et continuer la cuisson 50 mn.
Idées gourmandes :
Au petit déjeuner, de fines franches de tourteau, toastées et beurrées, avec un chocolat chaud.
A l’apéritif, des cubes de tourteau, avec un vin blanc du Haut-Poitou ou un pineau des Charentes ;.
En coupe glacée, des cubes de tourteau toastés, avec des boules de glace au caramel au beurre salé.
En coupe fruitée, des tranches de tourteau avec une compote de rhubarbe ou du fromage blanc et un coulis de fruits rouges.
En brochettes, des cubes de tourteau alternés avec des oreillons d’abricots, le tout rôti sous le gril du four et servi avec une sauce au caramel.
En diplomate, des tranches de tourteau alternées avec des couches de fruits rouges, le tout nappé de crème anglaise.
Mots-clés: fromage, fromage de chèvre, Tourteau
Une portion (env. 110 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 30,2 g
Lipides 16,2 g
Publié par kekeli
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12 commentaires
kekeli
Comme cela je ne peux pas te dire pourquoi ton tourteau n'a pas monté, as-tu bien incorporé délicatement tes blancs d'oeufs monté en neige ? La température de ton four était-elle suffisante en début de cuisson ? Moi je préfère le tourteau au fromage frais de chèvre plutôt qu'au fromage blanc, la texture est différente, mais rien ne t'empèche de faire comme "bepat" (voir commentaire plus bas) qui a testé et qui a aimé. J'espère que ton prochain essai sera bon. Tiens moi au courant
rosinette
bonjour j ai fait ta recette le gout est bon mais ça n'a pas monter il pas réussi comme le tient mon mari n'as pas aimé je me demande ce que j'ai raté la cuisson ou ça vient du fromage ? faut il ;mettre du fromage blanc à la place ?peut tu me donner des conseils pour la prochaine fois merci
kekeli
J'aurais bien voulu vous répondre, mais je ne comprend pas ce que veut dire "l'appareil en cuisant à bi-phasé".
Les blancs d'oeufs en neige doivent être incoporés délicatement. Si je suis à côté de la question redemandez-moi.
Adaviada
Bonjour,
J'ai essayé la recette et l'appareil en cuisant a bi-phasé.
Pourriez-vous me dire la raison ? Est-ce parce que je n'avais pas assez mélanger les blancs d'oeuf au 1er mélange ?
Merci,
Sinon, c'était très bon, mais pas très réussit pour moi ^^
Adaviada
Bonjour,
J'ai essayé la recette et l'appareil en cuisant a bi-phasé.
Pourriez-vous me dire la raison ? Est-ce parce que je n'avais pas assez mélanger les blancs d'oeuf au 1er mélange ?
Merci,
Sinon, c'était très bon, mais pas très réussit pour moi ^^
kalimero60
Bonjour Kekeli
J'aime bien toutes les Variantes que tu fais du touteau,exellentes idées!! bisous à plus.
hiver
bonjour kekeli
on dirait le même que chez un fromager !!!
moi j aime bien jûstement ce genre de gâteau très léger en texture !!!
photo 5/5
kekeli
Merci du commentaire. A la maison tout le monde aime le fromage blanc, donc je vais essayer aussi de cette façon.
bepat
BONSOIR KEKELI
VOILA J AI TESTER LA RECETTE DU TOURTEAU AVEC DU FROMAGE BLANC CELA RESEMBLER COMME UN TOURTEAU CÔTE EXTERIEUR MAIS A L INTERIEUR A UN FLAN PATISSIER LES ENFANTS ET LE MARI ONT DIT QUE C ETAIT TRES BON ET ON RECLAME DONC ESSAI CONCLUANT AVEC UNE LEGERE DIFFERENCE.
BONNE SOIREE
kekeli
Bonjour,
Si vous n'aimez pas le goût du chèvre, plutôt que du fromage blanc j'utiliserais du fromage frais de vache : Kiri, samos...... La texture du fromage sera semblable. Le fromage blanc me semble un peu trop liquide pour cette recette. Si vous essayez cette recette, dites-moi ce que cela a donné, merci.