Gâteau de fromage aux spéculoos

Chauffez le four à 210 degrés. Placez la pâte brisée avec le papier de cuisson dans un moule démontable. Appuyez bien sur les côtés. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez les jaunes d'oeufs et mélangez-les avec le sucre et la farine.

Moulez finement le spéculoos dans le robot ménager et ajoutez délicatement aux mélange d'oeufs. Ajoutez le fromage blanc. Battez les blancs en neige et ajoutez délicatement au mélange. Versez le tout dans le moule et lissez la surface du gâteau. Cuisez 30 à 35 minutes dans le four préchauffé.

Laissez refroidir quelques instants, démoulez le gâteau et laissez encore refroidir sur une grille. Coupez en fines tranches et décorez de crème fraîche. Bon appétit.