Truffes au café

Faites fondre le chocolat avec le beurre et quelques gouttes d'essence de café à feu très doux, sans cesser de tourner. Dès que le chocolat est fondu, retirez la casserole du feu et versez le mélange sur une assiette. Laissez- durcir pendant 15 minutes, puis faites-en de petites boulettes.

Roulez-les dans le cacao, puis laissez durcir1 heure au frigo. Pendant ce temps, rapez du chocolat blanc dans une assiette, réservez-le au frigo. Au bout d'une heure, sortez vos boulettes du frigo, roulez-les dans le chocolat blanc râpé, disposez-les dans une belle assiette de présentation et servez aussitôt.