Aubergines farcies à la bonifacienne
Une recette de plat proposée par kenzagaby
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
6 Aubergines longues pas trop grosses. 6 Tranches de pain de mie. 25 Cl. De lait. 2 Œufs. 100 Gr. De parmesan râpé. 18 Feuilles de basilic frais. Farine. 5 Cuillères à soupe d'huile d'olive. Sel. Poivre.
Préparation:
Faites tremper les tranches de pain écroûtées dans le lait. Lavez les aubergines et faites-les cuire coupées en deux dans la longueur à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Egouttez-les, épongez-les soigneusement, puis retirer la pulpe. Lavez et ciselez le basilic. Réservez les aubergines évidées.
Mélangez la pulpe avec la mie de pain essorée, les oeufs battus en omellette et le parmesan. Incorporez le basilic ciselé, salez et poivrez. Remplissez les aubergines de cette farce en la tassant bien. Farinez-les légèrement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
Posez les aubergines farcies dedans, côté farce contre le fond, et saisissez-les pendant 10 minutes. Baissez le feu et faites cuire pendant encore 5 minutes. Retournez-les et couvrez. Laissez mijoter pendant 15 minutes sur feu modéré. Servez chaud.
Bon appétit.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 400 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 33,4 g
Lipides 20,9 g
Publié par kenzagaby